5种正宗上海菜做法特点
上海菜，常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，那么正宗上海菜做法特点有哪一些呢？
上海菜，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味，那么正宗上海菜做法特点有哪一些呢？下面让猎康网小编为大家介绍一下。
正宗上海菜做法特点
1 、以鲜为特色
上海人的口味，通常是以鲜为特色，无论是在蔬菜还是肉类，所选用的原料，都要求新鲜为了迎合这种饮食爱好，所以在上海肉菜市场里，都会设有水族箱或饲养笼，将各种鱼类、禽类活养着供顾客选，方便消费者。
2 、以清淡为主
上海人在饮食方面，也是比较讲究的，会随着季节天气而选择，夏秋清淡、冬春香浓。每逢夏季来临，上海的天气就会变得特别炎热，人们的食欲就会变小，为了能够增进食欲，保证营养，所以在夏季海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主。
3 、必不可少的汤水
上海人在饮食方面，一日三餐是离不开汤水的，在汤水方面也是比较讲究的，要求营养、滋补、口感集合与一体，所以在上海菜中，一年四季汤水是必不可少的，饭前饭后一碗汤，也成为上海人饮食特点之一。
4 、以浓油赤酱为主
上海人通常是以浓油赤酱与清汤挂面搭配，因为菜式中有清淡素雅，也有浓油赤酱，而且上海人特别喜欢吃油爆虾、咂盐水虾、糖醋排骨、椒盐排条等，讲究鲜嫩、色调，鲜咸适口。
5 、 以清真食品为主
随着城市的发展，上海人的口味也跟着变化了，从口味较重，善浓油赤酱为主，变成了以清真食品为主，真食品也成为上海人饮食特点之一。
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