鲁菜特色菜布袋鸡的做法
布袋鸡又叫做八宝鸡，是鲁菜中的经典代表菜，因整只鸡无骨头，形像布袋而得名，有兴趣的朋友一起来学习一下布袋鸡的做法。
布袋鸡做法讲究，味道酥嫩，鲜香可口，非常的美味，有兴趣的跟着下面的做法一起动手做这道鲁菜名菜吧！
布袋鸡所需材料
原料：鸡
辅料：瘦肉，火腿，鱿鱼，冬菇，冬笋，海参，豌豆，姜，葱
调味：油，料酒，盐，味精，高汤，糖
布袋鸡的做法
1、把鸡宰杀好，洗干净，然后从鸡颈的刀口处，把皮往下推至颈骨处，斩段颈骨。
2、然后用刀慢慢往下剔至小腿处，斩开，鸡翅的骨也要剔去，这样鸡就连头带皮一起剥下来了。
3、把鸡肉整回原形，去掉嘴尖备用。
4、把瘦肉洗干净，切丁，香菇浸泡发，海参洗干净，切丁，火腿切丁，香菇和冬笋切丁，鱿鱼洗干净，焯水，切丁，豌豆煮熟，姜葱蒜切末备用。
5、在锅里放油烧热，放入姜葱蒜爆香，再放入瘦肉翻炒至变色，然后放入鱿鱼、冬菇、火腿、冬笋、海参和豌豆翻炒至熟。
6、然后把炒好的馅料塞入到鸡肚子里，再用针线缝住刀口。
7、把糖加水调开，再均匀涂末在鸡身上。
8、在锅里放油烧热，放入缝好鸡，炸至皮呈淡红色，再翻转炸两分钟，装盘。
9、在鸡身上淋入料酒、盐、酱油，再放入姜葱，然后放入蒸锅里蒸十五分钟即可。
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